ホタテ貝柱は粗くほぐしておく。白菜は白い部分と葉の部分に分け、白い部分は1cm巾に斜め切り。葉の部分はざく切り。

ニンジンは皮を剥き、2mmの半月切り。キクラゲはぬるま湯で戻し、食べやすい大きさに切る。万能ネギは根を落とし、ざく切り。

鍋に湯を沸かし、日本酒を加え、ホタテ貝柱は汁ごと入れ、白菜の白い部分、ニンジン、キクラゲを入れ10分煮る。

白菜の葉の部分、万能ネギを入れ、
オイスターソース、ジンジャーパウダー、五香粉を加え、3分煮て、コショウをふる。