３枚おろしした鯖を半分に切り、十文字に切り目を入れて、熱湯にくぐらせて霜降にします。

長ねぎは斜め切りにします。

鍋に水、にんにくすりおろし、酒、醤油、みりん、昆布茶か昆布だしの素、すりごま、粉唐辛子を入れて煮たたせます。

３にキムチ(汁ごと)、１の鯖、２の長ねぎを入れて落し蓋をして煮込んでいきます。