春菊は3㎝位にちぎって冷水に入れて洗い、水をよく切ります。

蓮根は薄く切り、酢を入れた熱湯で茹でておきます。（常備）

ボールに春菊と蓮根をいれて、オリーブオイルとにんにくを混ぜます。

お皿に３を盛り付けて、食べる直前にポン酢であえて、落花生と白ごまを振りかけます。