材料を計ります。粉類は全て１つのボウルに入れます。ナッツアレルギーさんは米粉180gにしてね。バターは溶かしておきます。

ココナッツシュガーはダマになっているので、ほぐしておきましょう。黒糖や甜菜糖なとで代用も良いですが低GIにはなりません。

粉類はよく混ぜておきます。泡立て器を使うと軽いダマがなくなります。

豆乳を計ります。アーモンドミルクやココナッツミルクでもできます。ナッツアレルギーさんはお水160mlにしてください。

ゴムベラに持ち替えます。粉類の中央に豆乳とバターを全部入れて混ぜます。

このくらい滑らかになったらOK。マフィンカップに入れていきます。

約2倍に膨れるので半分くらいまで盛ったら、軽く2回ストンと落として大きな空気を抜きます。アーモンドスライスを飾ります。

焼き上がりはこんな感じ。網の上で冷まします。ジップパックに入れて保存できますが常温で2日間くらいで食べきってください。

抹茶レシピ:米粉175g、抹茶大さじ１、ベーキングパウダー小さじ２、ココナッツシュガー50g、バター70g、続く

今回使った米粉・アーモンドパウダー・アーモンドスライスは富澤商店さんのもの。パウダーはローストタイプを選択しました。