卵黄とグラニュー糖を入れて泡立て器で白っぽくなるまでよくすりまぜる

薄力粉をこなっぽさがなくなるまで加え合わせ混ぜる。
(薄力粉はふるい入れる)

温めた牛乳を加えて混ぜる。
(牛乳は沸騰直前まで温めて、ボウルに少しずつ入れて手早くまぜる)

こし器でこして鍋に戻し入れる。
(牛乳を温めた鍋へ)

火にかけてツヤが出るまでまぜる。
(中火でかけて、ゴムベラで鍋底からよく混ぜる)

火を止めてバター、バニラオイルを混ぜる
(余熱でバターを溶かしながらよく混ぜる)