自分用覚書12/8このレシピの生い立ちいつも料理を教えてくれる渡辺さんのレシピ。自分用覚書
切り干し大根は水で戻す、椎茸も戻して薄切り。出汁こぶはハサミで細切り、油揚げは角切り、人参細切り。
鍋に油をひいて材料を入れて炒める。油が回ったら出汁をヒタヒタに入れて落し蓋をして煮る。
出汁のみで５分程炊いて、砂糖を入れる。砂糖のみで少し炊く。その後、他の調味料を入れて炊く。
一旦、火を止めて材料に味を染み込ませる。しばらくして、もう一度火をいれ、煮汁を少し煮詰める。
砂糖を先に入れて味を染み込ませる、相変わらず美味しかった。
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