塩、コショウ、ナツメグをお肉に振って、擦り込む。

フライパンに油をしき、お肉の全面に焼き色をつける。
＊しっかりめに焼き色をつけて下さい。
＊フライパンはまだ洗わない。

ラップで包み、その上からアルミホイルで二重に包む。さらにジップロックなどの密閉できる袋に入れて空気を抜きながら封をする。

熱湯を炊飯釜の3/1〜半分ほどまで入れ、ジップロックに入れたお肉を入れる。重しの皿などを上に置き浮いてこないようにする。

保温機能のまま、30分〜1時間ほど放置。

触れるほどまで冷まし、好きな厚さにカットする。

＊この時に出たお肉の汁はソースに使用するため取っておく。

☆ソースの作り方
お肉を焼いたフライパンに＊のものを全て加え、煮立たせる。味を調えたら完成！