茄子は縦半分に切り、皮目に切り込みを入れ、一口大に切って水にさらす。
調味料は合わせて味見をして好みの味に調整しておく。

フライパンを温めて多めのごま油で水を切った茄子を炒める

あらかた炒まってきたら、縦に4当分したミョウガを入れ炒める。ミョウガに少し火が入ったら調味料を入れ、少し煮てなじませる。

お皿に盛り付け、ゴマを手でひねりながらふりかける。