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大根と豆腐の炊いたん
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大根と豆腐の炊いたん-レシピのメイン写真

大根と豆腐の炊いたん

まま蔵
まま蔵 @prey2615

甘い大根が豆腐の衣をまといます。
子供の頃はあまり好みませんでしたが、歳をとるとこんなのが美味しい。
このレシピの生い立ち
大根の美味しい季節。おばあちゃんが作ってくれたのを思い出しました。

甘い大根が豆腐の衣をまといます。
子供の頃はあまり好みませんでしたが、歳をとるとこんなのが美味しい。
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大根の美味しい季節。おばあちゃんが作ってくれたのを思い出しました。

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まま蔵
まま蔵 @prey2615

甘い大根が豆腐の衣をまといます。
子供の頃はあまり好みませんでしたが、歳をとるとこんなのが美味しい。
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大根の美味しい季節。おばあちゃんが作ってくれたのを思い出しました。

甘い大根が豆腐の衣をまといます。
子供の頃はあまり好みませんでしたが、歳をとるとこんなのが美味しい。
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材料

4人分
  • 大根 5〜600g
  • ニンジン 中1本
  • 木綿豆腐 4〜500g
  • 酒 50ml
  • みりん 50ml
  • 薄口醤油 小さじ2〜3
  • いりこ出汁(顆粒) 10g
  • 刻みネギ 適宜
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作り方

  1. 1

    大根は数ミリの棒状に、ニンジンは2〜3ミリの棒状にカットする。

    • 大根と豆腐の炊いたん作り方1写真
  2. 2

    全ての材料を鍋に入れ、2〜30分煮込めば出来上がり。
    いったん冷まして、再加熱すると味がよくしみ込みます。

    • 大根と豆腐の炊いたん作り方2写真
  3. 3

    煮上がるとこんな感じになります。

    • 大根と豆腐の炊いたん作り方3写真
  4. 4

    刻みネギを散らしてどうぞ。

    • 大根と豆腐の炊いたん作り方4写真

コツ・ポイント

水は不要。
酒、みりんと野菜、豆腐の水分だけで煮込みます。

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まま蔵
まま蔵 @prey2615
2017/11/20 10:18に公開
2009年から5年間の出雲での単身赴任の後、2013年11月より京都で単身赴任中。相変わらず男の料理を楽しんでます。料理が苦にならなくてよかった。豊富な食材で毎日楽しんで自炊しています。2010年9月にⅠ型糖尿病を発症。低カロリー料理に専念(?)していましたが、2023年12月に単身赴任が解除になり料理もほとんどしない日々です。
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このレシピのキーワード

たいたん 大根 にんじん 酒 煮干 もめん豆腐

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