ボウルに塩、砂糖、ホシノ天然酵母生種、水を入れ、最後に強力粉を加えて粉に水分を吸収させるように混ぜる。

生地を台に移し、材料が均一に混ざるように捏ねる。捏ねたら生地表面が滑らかになるように丸める。

1.5倍の大きさになるまで発酵してガス抜き、その後丸め直して元の大きさになるまで発酵する。乾燥しないように濡れ布巾をする

チョコクリーム作りをする。
耐熱容器に牛乳を入れて温める。板チョコ、ココア、砂糖を加えて牛乳に溶かす。

更に薄力粉を加えて混ぜ、600w30秒レンジで加熱して混ぜる。とろみがつくまでレンジで加熱して混ぜるを繰り返す。

ベーグルの生地を５等分して丸める。生地を10分休める。

200℃に予熱したオーブンで15分焼く。