秋鮭は皮をむいて一口大のそぎ切りにする。

人参は4センチ程の千切りにする。

玉ねぎは半分にして繊維に沿って薄切りにする。

青ネギは小口切りにする。

お鍋に水、酢、砂糖、塩、醤油、顆粒だし、鷹の爪を入れ沸騰したら、中火にして2~3分火を入れる。

秋鮭に、小麦粉を薄くまぶしておく。

フライパンを火にかけ、サラダ油を2センチ程入れ少し温め、秋鮭を並べ周りが固まって少し色が変わるまで
揚げ焼きにする。

揚げた秋鮭をすぐに、5の鍋に入れていく。
時間があれば少し浸けておくと味がしみます。

お皿に盛り、彩りに青ネギを散らす。