手作り麻婆豆腐

手作り麻婆豆腐-レシピのメイン写真

手作り麻婆豆腐

のぶりん922 @cook_40142053

麻婆豆腐の素を使わずに、本格的な味の麻婆豆腐が作れます。意外と簡単です。辛さも豆板醤の量で調整出来ます。
このレシピの生い立ち
素を使わずに作りたくて、レシピ本を参考にしながらアレンジしました。

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材料

4人

豚ひき肉 300g
白ネギ 1本
ニンニク 1片
ショウガ 3枚
豆腐 2丁
豆板醤小さじ1〜2
酒大さじ2
水 200cc
砂糖小さじ2
しょうゆ大さじ3
水溶き片栗粉大さじ2
ごま油適量
青ネギ(小口切り) 適量

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作り方

1

白ネギ、ニンニク、ショウガをみじん切りにする。それを、油(大さじ1)で香りが出るまで炒める。
2

豚ひき肉を加え色が変わるくらい良く炒める。
3

しっかり炒めたら、豆板醤を加え更に炒める
4

酒、砂糖、水、しょうゆを加え一煮立ちさせる。
5

豆腐をさいの目切りにして加える。
豆腐に火が通れば、水溶き片栗粉でトロミをつける
6

トロミが付いたら、ごま油を回しかける。
軽く混ぜて、青ネギの小口切りを散らせば、出来上がり！

コツ・ポイント

辛くしたくない場合は、豆板醤の代わりに普通の味噌を使って見てください。豆板醤はしっかり炒める事で、辛さが引き出されます。

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のぶりん922

のぶりん922 @cook_40142053

2017/09/05 08:19に公開

このレシピのキーワード

豚ひき肉にんにく酒豆腐青ネギしょうが長ネギ

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