ソウダガツオは頭を落とし、肛門から腹ビレに向かって包丁を入れ内臓・血合いを取り除き、よく洗います。

厚さ3～4㎝の筒切りにした魚と調味料類・生姜を鍋に入れ沸騰させます。

落し蓋をして弱火にして10～15分ほど煮込みます。

しっかり味が馴染んだら完成です。