卵を卵黄と白身にわける。白身は冷蔵庫で冷やしておく。

ボウルに卵黄と分量の半分の砂糖とバニラオイルを加え、白っぽくなるまで混ぜる。

白っぽくなったら油を少しずつ入れながら混ぜ、混ざったら牛乳を加えさらに混ぜる。

米粉をふるい入れる。キメが細かいので振るわなくてもいいですがふるった方が混ぜやすいです。

ゴムベラで混ぜ、冷蔵庫に入れる。

卵白を泡立てる。軽く泡立ったら残りの砂糖の3分の1を加えさらに混ぜる。

ツノが立ってきたら半分砂糖を加え、最後に全部加え決めの細やかなツノの立つメレンゲを作ります。

泡立てた卵白をキミベースのボウルに加え泡立て器で混ぜる。

混ざったら残りの卵白を加えゴムベラで切るように混ぜる。

高い位置から型に流し入れ、1回高いところから落とし空気を軽く抜く。

170度に予熱しておいたオーブンで30分焼く。