フライパンで焼くパン
佐藤寛子 @cook_40160809
オーブンがなくても、パン教室に通わなくても、普通のフライパンで本格的でお店より美味しいパンが焼けます。
このレシピの生い立ち
キャンプ場で子どもたちとおやつを作って遊ぶ中で生まれたパンです。乳製品や卵を使わないシンプルな材料でつくるので、かえってもちもちした美味しいパンになりますし、アレルギーのあるお子さんにも安心です。具材のレシピもあります。
フライパンで焼くパン
オーブンがなくても、パン教室に通わなくても、普通のフライパンで本格的でお店より美味しいパンが焼けます。
このレシピの生い立ち
キャンプ場で子どもたちとおやつを作って遊ぶ中で生まれたパンです。乳製品や卵を使わないシンプルな材料でつくるので、かえってもちもちした美味しいパンになりますし、アレルギーのあるお子さんにも安心です。具材のレシピもあります。
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに粉類を入れ、よくかきまぜてから、中央をくぼませ、ぬるま湯の3分の2程度を入れ、粉類を崩しながらこねていく。
- 2
残りのぬるま湯を様子を見ながら加減して加えこねあげ、20回叩きつけてはこねる、を繰り返し、合計100回叩きつける。
- 3
生地をボウルに入れて蓋などで乾燥を防いで発酵させる。2倍に発酵したら、12等分(70g前後)して丸め、少し休ませる。
- 4
生地を広げ、好みの具材を包み、少し扁平気味に成形し、発酵させる。
-
- 5
発酵したら、温めたフライパンに4個並べ、弱火で片面6分ずつ蓋をして焼く。きれいな焼き色が付くよう火加減を調節する。
-
コツ・ポイント
生地を叩きつけると、仕上がりは最高ですが、住宅事情が許さない方は、手に付かなくなるまでこねればOKです。生地は柔らかめで、具材を硬目に仕上げれば包みやすくなります。発酵の早いサフのドライイーストだと、室温で1、2時間で発酵して便利です。
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