材料を揃えます。

ポークランチョンミートの缶詰めを用意します。
専用の缶切りで、缶を開けます。

縦半分に切り分けて、種を抜きます。
2～3nm幅の薄切りにします。

種とワタは味噌汁用に取り置きます。

ゴーヤに粗塩をひとふりして、ビニール袋に入れて軽く揉みます。

お豆腐の下処理をします。
絹ごし豆腐がとても合いますが、壊れやすく味が染みにくいので4等分して、1分ほど茹でます。

ポークランチョンミートを上から見て縦に3等分に切り、
横に寝かせて7～８ｍｍ程の厚さに切り分けます。

お豆腐は、ザルにあげて水切りしておきます。
小さめのトマトを選んでくし切り、パインは4分の1に切ります。

フライパンにゴマ油大さじ2杯入れて、火をつけて温い位のところでポーク
ランチョンミートを入れて焼きます。

ゴマ油で弱火でこんがりと焼き上げます。
みりんを回し入れ酒を飛ばし30秒ほど炒めて甘味を入れてから醤油を回し入れます

豆腐とパイナップルを入れて味を馴染ませます。
卵に料理酒5cc入れて、撹拌し、フライパンに流し込みおおざっぱに混ぜます。

彩りにトマトの串切りを入れて、コショウと
オイスターソースを隠し味程度に少量（小さじ１)かけて、サッと混ぜて火を止めます

ゴーヤの綿と種の味噌汁を作ります。

沖縄のゴーヤ農家の賄い料理

栄養価も高く、さっぱりとしていますがお好みです。

ゴーヤチャンプルーとゴーヤの綿と種の味噌汁と漬物です。

酷暑を乗り切るには、とっても栄養価も高くて美味しいです。