マンゴーは種に沿って縦3つに切り、さいの目状に切り込みを入れ、実を取ります。種の周りの実も取ってくださいね。

鍋にマンゴー、砂糖、レモン汁を入れ、全体にまぶし、20分ほど置きます。

鍋を火にかけ、弱火から中火で5分炊きます。途中アクが出てきますので、取ってください。

白ワインを加え、更に5分炊いたら完成です！