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大葉とミョウガの和風ポテサラ＊vegan
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大葉とミョウガの和風ポテサラ＊vegan-レシピのメイン写真

大葉とミョウガの和風ポテサラ＊vegan

ミニまるベジライフ♪
ミニまるベジライフ♪ @cook_40254215

マヨネーズを使わなくても大満足できるヴィーガンの和風ポテサラです(^^)
このレシピの生い立ち
ポテサラ好きの夫のために冷蔵庫の余り食材で考えました♡

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大葉とミョウガの和風ポテサラ＊vegan

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材料

4人(小鉢)
  • ジャガイモ 450g(約3個)
  • ミョウガ 2〜3個
  • 青じそ １０枚
  • 梅干し 大1個
  • 塩昆布 大さじ1
  • 胡瓜 1本
  • 胡麻油 大さじ1
  • 米酢 大さじ1
  • 白胡麻 小さじ1
  • 塩(胡瓜用) 適量
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作り方

  1. 1

    ジャガイモを洗い皮付きのまま加熱し、竹串が簡単に刺さるくらい火を通し(目安:600w/5分)熱いうちに潰します。

    • 大葉とミョウガの和風ポテサラ＊vegan作り方1写真
  2. 2

    胡瓜はスライスし(超薄切りよりも少し厚みがある方が美味しいです)、塩をまぶしておきます。

  3. 3

    ミョウガ、青じそを千切りにし、梅干しは種子をとりつぶしておきます。

  4. 4

    潰したジャガイモ(皮もそのまま)に胡麻油、米酢をまぜ合わせます。

    • 大葉とミョウガの和風ポテサラ＊vegan作り方4写真
  5. 5

    ③で下準備した薬味と、塩昆布、白胡麻を入れて混ぜ合わせます。

    • 大葉とミョウガの和風ポテサラ＊vegan作り方5写真
  6. 6

    ②で準備した胡瓜の水気を絞り、混ぜ合わせれば完成です！

コツ・ポイント

梅干しの塩分によって塩味が異なるので、塩昆布は味見をしながら適量に調整してください。

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ミニまるベジライフ♪
ミニまるベジライフ♪ @cook_40254215
2020/02/06 23:23に公開
41歳頑張らずにBMI18キープする食生活🤗普段食べている菜食中心ご飯のレシピ🥗夫婦＋元保護犬の柴ちゃんと暮らしています🐶
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