茄子と豚挽き肉【素麺つけ汁】
レオユミオ @cook_40121639
暑い毎日に、香りとコクを効かせたお素麺はいかがでしょうか。
このレシピの生い立ち
来客からの「茄子とひき肉を素麺で！」とのリクエストに応えたくて工夫しました。今では家族からも、お客様との食卓でも喜ばれる夏の一品になりました。
茄子と豚挽き肉【素麺つけ汁】
暑い毎日に、香りとコクを効かせたお素麺はいかがでしょうか。
このレシピの生い立ち
来客からの「茄子とひき肉を素麺で！」とのリクエストに応えたくて工夫しました。今では家族からも、お客様との食卓でも喜ばれる夏の一品になりました。
アプリでひらく作り方
- 1
茄子は縦に割り、斜め薄切りにします。
- 2
フライパンに油を薄くひき、長ネギと生姜( 各みじん切り)を炒めて香りを立たせます。
- 3
豚挽き肉を加え、火を通します。さらに茄子を加えしんなりするまでよく炒めます。
- 4
☆印の調味料を加えます。
- 5
☆印の調味料を加えてなじんだら、水溶き片栗粉を加えます。最後にごま油をフライパンの縁からまわし入れ、香り立たせましょう。
- 6
フライパンの火を止め、具材の粗熱が冷めれば出来上がり。
- 7
つけ汁の器に6の半量を盛り、ご家庭で普段に使う麺つゆを静かに注いで、薬味を添えます。
- 8
冷やすと美味しくいただけます。
冷やした素麺がとてもよく合いますよ。
- 9
【補足】2019.8.14
最後に麺つゆと合わせますので、つけ汁の具そのものは薄味仕立てとしています。
コツ・ポイント
薬味の生姜はすりおろして。大葉はできるだけ細い千切りにすると、素麺とよく合います。
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