鯖をよく洗い、しっかり水気を切っておく。

お鍋に、薄切りの生姜・水・醤油・みりんを入れ、グラグラ煮立てる。

煮立った中に鯖を入れ、再び煮立ったらぐつぐついうくらいの火加減で蓋をずらして鯖に火を通す。

最後に味噌を溶き入れ、4〜5分煮たら、出来上がり。