【ラザニア作り】

ボウルに●を入れて泡立て器でよく混ぜる。
卵をよく溶いて水を加え、卵水にする。

卵水を少しずつ加えながら指先で大きく円を描くようにしてポロポロ状態に混ぜる。

※卵水は様子を見ながら追加

ある程度全体に水分が渡ったら、手の付け根で押しながら捏ねてまとめる。

※硬さは粘土くらいが目安
※まとまればＯＫ

丸くしてラップで包み、常温で置いておく。

その間にソース作り！

【ミートソース作り】

白ネギ・椎茸・ニンニク・生姜をみじん切りにする。

フライパンを熱してひき肉を入れ、塩胡椒ナツメグを振って色が変わるまで炒めたら、野菜類を一気に加えて炒め合わせる。

☆を加えて味噌をよく溶かし、中火で15～20分、ある程度水分が飛ぶまで煮込む。

※ローリエは10分で取り出して下さい

【ホワイトソース作り】

フライパンを熱してバターを溶かし、小麦粉を加えて餅状にまとめたら、焦がさないよう炒める。

豆乳を4～5回に分けて加えつつ、都度木べらでよく混ぜて滑らかなソースにし、最後に軽く塩胡椒する。

【ラザニアの仕上げ】

打ち粉をした台で生地を2㎜の厚さに伸ばし、器に合わせて適度にカットする。

【組み立て】

器にミートソース→ホワイトソース→ミックスチーズ→ラザニアを順に重ね、（続く

【焼成】

190℃に予熱したオーブンで35分焼く。
仕上げにパセリを散らして出来上がり♪

【おまけ】

最上部のラザニアの端っこをわざと出しておくと、カリッカリに焼けて食感のアクセントになります♪