揚げカツオの餡掛けレモン醤油。
いくおっちゃん @190_chan_pad
一杯のレモン汁で、食欲アップ！？
このレシピの生い立ち
かつて、レモンの輪切りを散りばめた、こんな感じのカツオを食べた舌と目の記憶をよりどころに、レモン汁でガツンと作ってみました♪
揚げカツオの餡掛けレモン醤油。
一杯のレモン汁で、食欲アップ！？
このレシピの生い立ち
かつて、レモンの輪切りを散りばめた、こんな感じのカツオを食べた舌と目の記憶をよりどころに、レモン汁でガツンと作ってみました♪
アプリでひらく作り方
- 1
加熱用のカツオ切り身です。
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- 2
片栗粉＋粗びきコショウをまんべんなくまぶします。
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- 3
油温170℃で揚げます。揚げ音（音が静かになる）と色合い（きつね色になる）の変化で上げ時を計ります。
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- 4
揚げている間に、★を合わせて浸け液を作ります。まず、醤油と日本酒を火にかけ、煮切ります。次にみりんと砂糖を混ぜます。
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- 5
たまねぎを薄切りにして、投入します。
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- 6
揚がったカツオの油を切って５の鍋に入れ、浸け液を衣に絡めるように煮ます。
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- 7
仕上げに、大さじ１のレモン汁を回し入れて酸味を加えます。片栗粉効果で、浸け液がトロッとした感じになってきます。
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- 8
サワーやかな？揚げカツオの餡掛けレモン醤油の出来上がりです♪
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コツ・ポイント
レモン汁を使って、酸味をしっかり効かせます。カツオにまとわせた片栗粉が、最終的に餡掛け的な仕上がりに貢献します。
つくれぽ
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