木綿豆腐はキッチンペーパーに包み、水気をしっかり切っておく。

長ネギは5ミリ幅程度に斜めに切り、生姜は千切りにしておく。

【豆腐】
水気をしっかりふいたら、2等分又は、4等分にして6面全てに薄力粉をまぶす。

フライパンにサラダ油をしいて、豆腐の表面をカリッと焼いていく。少し焦げ目がつくくらいまで。

6面全てカリッと焼けたら、お皿に盛付けておく。

【長ネギソース】
豆腐を焼いたフライパンの汚れを拭き、足りなければ油を足して、②の長ネギと生姜を入れる。

塩をふって長葱がしんなりするまで炒める。
ごま油、ポン酢を入れて全体的にまぜたら、火を止める。

⑤で盛り付けた豆腐の上に長葱ソースをのせて完成♪

2014.11.17
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