ズッキーニは輪切りにします。トマトは湯剥きして食べやすい大きさにカットしておきます。

卵に生クリーム、軽く塩コショウ、コンソメ顆粒をよく混ぜ合わせます。

フライパンにオリーブオイル適量を熱しズッキーニを両面炒めます。

別の熱したフライパンにバターを入れ卵液を入れ強火で大きく何度か混ぜ合わせ半熟状態にします。

炒めたズッキーニとトマトを入れます。

全体に軽く混ぜ合わせ軽く塩コショウし完成です。

器に盛り付けパルメザンチーズを適量で完成です。