体に優しい夏野菜いっぱいカレー
みきちぃ @cook_40040229
無添加で野菜たっぷり本当に体に優しいカレーです。(化学調味料、トランス脂肪酸、シュガーフリー)
このレシピの生い立ち
市販のカレールーの化学調味料と酸化した油が苦手。外食も味付けが濃いなと思うので、自分でレシピ作りました。豆味噌とみりんがウスターソースっぽいコクを出してくれるのでいれてます。メモとらず適当に作ったので、若干分量違うかもですが(笑)
体に優しい夏野菜いっぱいカレー
無添加で野菜たっぷり本当に体に優しいカレーです。(化学調味料、トランス脂肪酸、シュガーフリー)
このレシピの生い立ち
市販のカレールーの化学調味料と酸化した油が苦手。外食も味付けが濃いなと思うので、自分でレシピ作りました。豆味噌とみりんがウスターソースっぽいコクを出してくれるのでいれてます。メモとらず適当に作ったので、若干分量違うかもですが(笑)
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎは薄切り、ズッキーニ、人参は半月切り、なすは輪切りにする(お好みの薄さで。)
- 2
鍋にオイルを熱し、鶏肉に軽く焼き目をつけて取り出す。
- 3
その鍋に生姜、にんにく、しめじを入れて炒め、しめじがしんなりしたら、玉ねぎ、人参、なす、ズッキーニを入れて炒める。
- 4
野菜がしんなりしてきたらカレー粉をいれ軽く炒め、水1.5カップ、ドマト缶1/2、ローレル、鶏肉をいれ蓋をして煮込む
- 5
お好みの濃度に近いたら、ハーブソルト、みりん、豆味噌で味をを整え軽く煮込む。
- 6
最後にギーと乾燥バジルを入れて火をとめ、蓋をして味を馴染ませる。
- 7
結構カレーだけでお腹いっぱいになりますが、お米が必要ならよそう(笑)
コツ・ポイント
鶏肉や野菜から出汁でますが、どうしても物足りない場合はちょっとだけ鶏がらスープの素足すとよいと思います。煮切りみりんはレンジでチンしてアルコール飛ばしたものです。必ず本みりん使ってください。甘みが違います。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19918140
