オーブンを170度に予熱します

卵白は大きめのボウルに入れて冷凍庫に入れて冷やします

Aの粉類をふるっておきます

卵黄にきび砂糖を入れて泡立て器で混ぜます

4の卵黄液に牛乳を3回に分けて混ぜます。

牛乳と卵黄液が混ざったら、太白胡麻油を少しずつ入れて馴染ませます。

6に、ふるっておいたAの粉類を混ぜます。

冷やしておいた卵白を取り出し、レモン汁を加えミキサーで泡立てます。
きび砂糖をタイミングをみて、3回に分けて混ぜます。

8 のメレンゲの3分の1をゴムベラで取り、7 の中に入れてしっかり混ぜます。

残りのメレンゲの3分の1をもう一度同じように加え、今度はさっくり混ぜます。

最後に10 のボウルの中身をメレンゲのボウルに入れ、色が均等になるまで素早く混ぜます。

シフォンケーキ型に流し入れ、10cmほどの高さから3回ほど落として空気を抜きます。
串などでグルグル中身をかき混ぜます。

170℃に予熱されたオーブンで、約35分焼きます。
焼きあがったら、瓶に逆さまにさして、冷まします。