こんにゃくは塩もみの後流水で洗い、400ml位の水(分量外)から5分茹でて一口大に千切っておく

大根・人参は厚さ4~5mmのいちょう切りにしラップをして3分ほどチン！

ごぼうはささがきに、椎茸・厚揚げ・油揚げ・ネギはそれぞれ2~3mmの薄切りに、木綿豆腐は水切りをし一口大に千切っておく

鍋にごま油を熱し、ごぼうを入れて香りがたつまで炒める

(2)のレンチンした大根・人参を加え、油がまわる様に1分ほど炒める

こんにゃく・椎茸を投入、さらに1分炒める

厚揚げ・木綿豆腐・油揚げを投入、さらに水800mlとねこぶだし小さじ1、酒大さじ1.5を加えて煮立たせる

野菜に火が通るまで、中火でおよそ10分ほどフタをして煮込む

野菜に火が通ったらネギを入れ、仕上げ調味料の醤油大さじ1と塩ひとつまみを加える、最後に2分ほど煮込んで完成！