今回はこのホットケーキミックスを使っています。
ホットプレートを用意します。170℃に温め始めます。

ボウルに卵を割り入れ、牛乳、水、はちみつを入れ、なめらかになるまで泡立て器で混ぜます。

ホットケーキミックスも加えて混ぜます。

これ位のなめらかさです。
ホットプレートの温度を160℃に下げます。

小さなお玉で一杯分（直径6㎝位）を、ホットプレートに流し入れます。

約2分、表面にぽつぽつと穴が開いてきたら裏返します。

裏面を約１分焼きます。

焼けたらバットに取り出し、繰り返して全部焼きます。

焼けた生地は水分が飛ばないようにオーブンシートやラップをふんわりかぶせて冷ましてください。

生地を冷ましている間にクリームを作ります。
生クリームに砂糖を加えて、つのが立つまで泡立てます。

皮が冷めたら、できるだけ大きさが対になるように選んで並べます。
片方にゆであずきをのせます。

ゆであずきの上に生クリームをのせます。
もう一方の皮で挟んで、一つずつラップで包みます。

タッパーに入れて冷蔵庫で約1時間冷やし、皮とあんをなじませてできあがりです。

直径3㎝位のミニチュアサイズ。一口で食べられます。
お子様にもおすすめ。

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手作りあずきもいかがですか。

あずきの水分が多い時は、少し煮詰めてくださいね。
缶詰めなら水気を切れば、煮詰めなくても大丈夫です。