タネ用のキャベツをみじん切りにします。

みじん切りにしたキャベツを容器に移し、塩を振りかけて揉み込んでおきます。

玉ねぎはみじん切りにしておきます。

玉ねぎは、フライパンでうっすらきつね色になるまで炒めます。炒めた後は、お皿に移してあら熱をとっておきます。

挽き肉をボウルに移し、粘りが出てひとつの塊になるまで練っておきます。

5.に軽く水分を絞った2.とあら熱をとった4.、黒胡椒を入れて混ぜ合わせます。

6.を４等分、空気を抜きながら形を整えて、冷蔵庫で冷やしておきます。

7.を冷やしている間に、盛り付け用のキャベツを千切りしておきます。

フライパンに油を入れ、油を温めます。油の量は、フライパンのサイズにもよりますが、底面に油が行き渡る程度がベストです。

6.を溶いた卵にたっぷりと付けます。

卵を付けたら、その上からパン粉を付けます。たっぷり付けると、よりサクサクに仕上がります！

熱した油に11.を入れ、中火で5分程揚げ焼きします。

焼き加減を見て、12.を裏返し、反対の面も揚げ焼きしていきます。

側面はフライパンを斜め傾けて、焼いていきます。

全体に焼き色がついたら、火を弱火にし、蓋をして5分焼いていきます。

中まで火が通ったら、キッチンペーパーの上で油を切り、盛り付け用に切ったキャベツと一緒に盛り付けて完成です！