１。切り物。トマトは一口大に切って小皿にとって常温でおいておく。玉ねぎは8分の1玉を櫛切りに切り取ってから…

…真横に切り、その半分だけを手で鱗茎をほぐす。なお、この一部をとってみじん切りにしてルーに使う。ニンジンは…

…板状に一枚切り出してから一口大に。ピーマン、ナスも一口大に切る。

２。ルーの準備。鍋などで分量の水を沸騰させたら、湯飲みなどによけておく。

３。小鍋に炒め油を入れて中火。ふつふついってきたら火を止め、ベーコン、玉ねぎ、おろしニンニクを…

…入れて弱火でさっと炒める。焦げやすいので注意。

４。玉ねぎに火が通って、ニンニクのよい香りが立ってきたら湯飲みの湯を入れ、強火。沸騰したら…

…火を止め、刻んだルーを入れ、よく混ぜ溶かす。

５。ルーが溶けたら点火、中弱火。量が少ないので焦げ付きに注意。とろとろと5分ほど、火を通す。…

…焦げが怖ければ、火を通しきったら火を止めて次の工程が終わるのを待つ。

６。具の準備。フライパンに炒め油を入れて中火、ふつふついってきたら火を止めて、玉ねぎ、ニンジン、…

…ピーマン、ナス、ブロッコリーとフライドポテトは冷凍のまま、すべて投入して点火、中強火。…

…玉ねぎは透き通るまで、ブロッコリーとポテトも十分解凍され火が通るまで、しっかり炒めきる。

７。仕上げ。皿にご飯を盛り付け、炒めた野菜、トマトも盛る。ルーの火を止め、カレー粉をここで…

…混ぜてから、皿へ注ぎ入れて食卓へ。

注：缶詰のトマトは、開缶すると意外と足が早い。数日で食べ切れなさそうなら、１個分ずつ冷凍する。