らっきょうの甘酢漬けが好物なのだけれど、いつも漬け汁の処分に困る。なので、甘酢炒めか甘酢あんにしてみよう、と。…

…ここでは、酢豚味の炒め物を。

とりあえず、基本的な計算から。諸資料からおおまかに導出したのは、らっきょうの甘酢漬けの漬け汁の成分。メーカーにも…

…よるとは思うが、おそらくだいたい、酢：砂糖：塩＝10：5：1、ないしは酢：砂糖＝2：1換算くらい。これを…

…もとに、王馬熙純（NHKきょうの料理　中国料理／日本放送出版協会）の中華レシピを「ズボラに」アレンジしてみた。

（＊は、190730に実験した結果）

なお、市販品の甘酢漬けの漬け汁には、酢や砂糖、塩のほかに、各種の化学物質が添加されている。こうした化学物質の…

…含まれている溶液を、ここで紹介する各種料理に利用することには賛否もありうる。ただ、こうした各種化学物質と…

…その加工については、明らかにされていない面も多い。こうしたリスクは、読者各自で検討をしていただきたい。本記事は…

…こうした点は関知しない。注意のみ、ここに喚起しておく。

１。玉ねぎ・ピーマンは千切りに。豚肉は一口大に切り、

２。フライパンに炒め油を引いて中強火。ピーマンを炒める。炒まったら盛り皿に取り分けておく。

３。玉ねぎ、豚肉を炒める。中弱火。

４。ピーマンを戻し、ケチャップ、砂糖、醤油、スープの素を入れて「ひと炒め」する。

５。最後にらっきょうの甘酢漬けの漬け汁を加え、さっと合わせて火を止める。

（記：190802）