もやしはひげ根を取り除きながら、ボウルにたっぷり入った水に一本ずつ入れ、しっかり水分を吸水させる。

１をザルに上げ、水気をしっかり切る。お急ぎの場合はサラダスピナー等で水切りする。

＊印の合わせ調味料を混ぜ溶かしておく。

万能ねぎは、有ればお好みで加えてください。1本弱を（根本の方の白い部分は除き）斜切りに切り分ける。

２の水切りしたもやしをポリ袋に入れ、サラダ油を加え袋の口を閉じ袋をシャカシャカ振りながら、万遍なく油を行き渡らせる。

フライパンを中火強にかけ（テフロンフライパンなのでこの火加減です）、ごま油を加え更に５の袋からもやしを一気に加え入れ、

フライパンを煽り返し炒め、３の合わせ調味料を加え更に煽り炒め合わせて出来上がり。

火を止めてから４の葱を混ぜ合わせ、皿に盛りつける。余熱で火が更に通ってしまうのでフライパンの中に放置せず直ぐに盛り付ける

作りたてが美味しいですが、粗熱が取れてラップし（写真は炒めてから2時間後）水分も殆ど出ずシャキシャキ感が保てます。