桜餅風 豆なしお赤飯
お好みで炊く時の塩を増やして下さい
このレシピの生い立ち
もち米を使わずに
桜餅風の豆なし赤飯を作りたかった！！
アプリでひらく作り方
- 1
小豆を軽く洗い、分量外の水と鍋に入れ火にかける。
沸騰したら、湯を捨てる。
（渋きり） - 2
400ccの水で小豆を煮る。
15〜20分くらいで
澄んだ茶色の湯になります - 3
小豆と煮汁を別にして
冷ましていく。 - 4
煮汁を冷ます際、おたまですくって
空気に触れさせる様に落としていくと
煮汁が鮮やかな色になるので
食紅要らずです。 - 5
米を洗ってザルにあげておく。
- 6
もちは細かく切る。
- 7
炊飯釜に米、酒大さじ２、塩２つまみ、餅を入れて
冷ました煮汁を入れて2合になるように水を足す。
（小豆は入れない） - 8
普通に炊飯する。
炊き上がったら、すぐに混ぜて
10分程度蒸らしておく。 - 9
手を濡らして、
米を丸めていく。
ベタつくようなら少し皿にあげて置いておく。 - 10
食べる直前に、
おこのみで塩を振り
しそを巻いて盛り付ける。
コツ・ポイント
小豆はもちろん一緒に炊いても良いです。
桜餅風にしたいので私は別にして
小豆はもっと煮てあんこにしたりします。
あたたかいうちにシソで包むと葉が変色します。
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