鶏もも肉を醤油・みりんに２～３時間ほど漬け込み、フライパンで色よく蒸し焼きにし、食べやすい大きさに切り分ける。

こんにゃくは一口大に切り、1～2分ゆでて臭みを抜き、ザルに上げておく。

れんこん・人参は、皮をむいて一口大の乱切りにする。

(2)・(3)をAで煮含める。絹さやは色良く茹でて付け合わせる。

(1)にいりゴマを散らし、器に盛り付ける。