パイ生地をパイ皿に敷き、余分なところは切り落としてパイ底をフォークでつつき、190度のオーブンで15分ほど焼く。

じゃがいもは、1cm角に切って茹で、えびはさっと茹でる。

玉ねぎ・エリンギはうす切りにしてフライパンで炒め、塩コショウで味付けする。

豆乳・卵・塩は、よく混ぜておく。

(1)に(2)・(3)をのせ、(4)・モツァレラチーズ・パルメザンチーズをかけ、190度のオーブンで35～40分焼く。

(5)が冷めたら型から取り出し、食べやすい大きさに切って刻んだパセリを散らす。