カレー
chefLevine @cook_40262196
野菜の甘味を存分に引き出したカレーです♪
このレシピの生い立ち
https://youtu.be/KXXJrHuOOvM
https://youtu.be/nD4nsWUMpEA
カレー
野菜の甘味を存分に引き出したカレーです♪
このレシピの生い立ち
https://youtu.be/KXXJrHuOOvM
https://youtu.be/nD4nsWUMpEA
アプリでひらく作り方
- 1
野菜は皮を向いておき、香味野菜の皮はお湯に煮出しておく
- 2
玉ねぎ、にんじんの半分とセロリ全てをみじん切りにする
- 3
残った野菜を具ざいとして好みの大きさに切る
- 4
肉を一口大に切って焼き色が着くほどサラダ油で炒め、火を切る
- 5
肉を取り出して、同じ鍋にクミンを入れ、泡が立つ状態をキープし、油に香りを移していく
- 6
みじん切りの玉ねぎを鍋に入れ塩を振りあめ色玉ねぎを作っていく
- 7
コリアンダーを入れ、少し炒めたらにんじんとセロリのみじん切りを入れて炒めていく
- 8
にんじんとセロリにある程度火が入ったら、具材となる野菜を入れ、さらに炒める
- 9
軽く塩をふり、野菜に火を通していく
- 10
野菜に若干の焼き色が付いたら、ベジブロス、鶏ガラスープの素、トマトソースを入れる
- 11
肉とローリエも加えて蓋をして50分ほど弱火で煮込む
- 12
火を止めてローリエを取り出し、カレールーを入れる
- 13
ルーを溶かし、15分ほど弱火で煮込む
- 14
ガラムマサラ、バジル、カルダモン、オイスターソースを入れて一煮立ちさせて火を止め、一晩寝かせて完成
コツ・ポイント
・カレールーはゴールデンカレーがおすすめです！
・あめ色玉ねぎは強火で炒めつつ、焦げる手前で水を入れてを繰り返すことで早めに仕上がります♪
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