＜下準備＞
材料は量っておく。
粉ゼラチンに水を入れふやかして１０分ほどおく。
卵白は使う直前まで冷倉庫で冷やしておく。

★の材料を鍋に入れて弱火にかけ、泡立て器で混ぜながら沸騰しないように温める。(７０度くらい)
※レンジで温めても○

冷蔵庫から出した冷たい卵白をボールに入れ、ハンドミキサーで角が少し立つくらいまで軽く泡立て、砂糖を半量加え泡立てる。

残りの砂糖を加え角がピンとしっかり立つまで泡立てる。

別のボールに生クリームを入れ、8分立てに泡立てたら③のゼラチン液をボールに少しずつ加え混ぜ合わせる。

ムラなく混ざったら⑤のメレンゲを加え、泡を潰さないようにサックリと混ぜ合わせる。

混ざったら型に流し入れて、トントンと軽く叩いて空気をぬく。
冷蔵庫で２～３時間冷やし固めたら出来上がり。