【調味料】の★と、食べやすい大きさにカットしたカシラをビニール袋に入れ、揉み込み、30分ほど冷蔵庫で馴染ませる。

熱したフライパン(中火)で、１．の肉を8割ほど火が通るまで炒め、ネギを加え、蓋をして蒸し焼きにする。

ネギに熱が通り、しんなりしてきたら、蓋をとり、もやしを加えて炒め合わせる。塩コショウで味の調整をし、小口ネギを散らす。