新玉ねぎ（大きいものなら１/２個、小さめのものならもう少し多めに）は、薄切りにする。

きゅうりは薄切りにして塩を軽く振り、しんなりしたら、水気を絞る。

じゃがいもは、皮をむいて水にさらし、水からゆでる。
柔らかくなったら、お湯を捨て、鍋を火にかけて水分を飛ばす。

じゃがいもは熱いうちに粗つぶしにし、ワインビネガーとオリーブオイルと塩小さじ１/３をよく混ぜたものを加えて混ぜる。

新玉ねぎを加えてざっと混ぜ、コンビーフもほぐしながら加えて混ぜる。

粗熱がとれてからきゅうり、マヨネーズを加えて混ぜる。
味を塩で調え、黒胡椒を加える。
あれば、ハーブなど青みを添える。