イカの胴は皮をむいておきます。

中に詰める春菊・カニかま・長芋は、イカの胴の長さに揃えます。

鍋に＊印を入れ煮立たせ、中火にして時々上下を返しながら６～７分ほど煮ていきます。

切り分けて器に盛ります。