エンダイブは洗ってよく水を切り、食べやすい大きさにちぎってボウルに入れる。

オレンジは皮を剥いてバラバラにし、写真のように真直ぐな方を少し切って種を出し、半分に切る。

オレンジと千切りピーマン、スライスしたチーズも１のボウルに一緒に入れ、食べる直前まで冷やしておく。

ドレッシングを作ります。
☆の材料を蓋がきっちり締まる瓶に入れ、良く混ぜて塩と蜂蜜を溶かす。

オイルを入れ、蓋を閉めて、シェイク♪シェイク♪

こんな感じに、とろりんと混ざります。
こちらも食べる直前まで冷蔵庫に。

器に綺麗に盛り付けて、アーモンドをパラパラと散らし、ドレッシングを添えてどうぞ。

今回使ったチーズ「コルビー・ジャック」
オレンジと白のマーブルで、サラダに使うと綺麗です。