ゴボウの皮を　金タワシか包丁の裏で剥ぐ。細切りにして、水に漬ける。
人参は皮を剥いて細切りにする。
調味液を混ぜておく。

フライパンに油を熱し、ザルに上げたゴボウを炒める。
表面がパリっとするくらいに焼けたら、豚ミンチ・人参を入れて炒める。

中火で5分位炒めたら、調味液を入れて落し蓋をする。水気がとんで、中にしっかり火が通るまで弱火〜中火で煮る。盛って終わり。

ごまをかけたい時は、最後にごまを入れて軽く炒めてます。