大葉たっぷり*さっぱりチキンメンチ
サチヘイ @cook_40131975
大葉の香りがスッキリとしたチキンメンチ。
おろしポン酢が1番合います。ソースでも美味しいです。疲労回復メニューの一つです
このレシピの生い立ち
鶏むね肉と大葉がなんとなく食べたくなって作ってみました。
大葉たっぷり*さっぱりチキンメンチ
大葉の香りがスッキリとしたチキンメンチ。
おろしポン酢が1番合います。ソースでも美味しいです。疲労回復メニューの一つです
このレシピの生い立ち
鶏むね肉と大葉がなんとなく食べたくなって作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎ、人参、大葉、干し椎茸はみじん切り。鶏胸肉はフードプロセッサーでミンチに。片栗粉とごま油、塩コショウで味を整える。
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- 2
手が汚れないようにタネを混ぜるときはプラスチックしゃもじが楽です。
- 3
私は種の仕上がり量で大きさや個数を決めてます。1個50g前後が作りやすいです。
- 4
分割したたねに小麦粉を茶こしで振りかけてます。裏側もトレーにあらかじめ小麦粉を振りかけておくと楽です。
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- 5
タネが柔らかいので多めに小麦粉を振りかけてます。
- 6
返しなどですくってタネを溶き卵に移動。
（見えにくいですがお好み焼きの金属の返しを使ってます。） -
- 7
プラスチックしゃもじでころがしながら卵にくぐらせる。
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- 8
そのままプラスチックしゃもじでタネをパン粉へ投下。
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- 9
最初はパン粉のボールをゆすりながらパン粉をつける。あとは手でパン粉を押さえるようにつける。厚くなりすぎないように。
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- 10
中温の油で3分経ったら裏返して更に3分揚げる。
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- 11
火は弱火よりの中火
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- 12
揚げ上がり
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コツ・ポイント
大葉はなるべく多めに。付け合せにも生の大葉があるといっそう美味しいです。大根おろしがなければソースですが、揚げたてにおろしポン酢が1番合います。
つくれぽ
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