粉ゼラチンは、水に振り入れてふやかしておく。

鍋に牛乳とグラニュー糖を入れ火にかける。沸騰させないようにしてグラニュー糖を溶かし火から下ろす。

1を加えて余熱で溶かしたら、網を通してボウルに移す。生クリームとヨーグルト、バニラエッセンス、ラム酒を加えて混ぜる。

ボウルの底を氷水にあててゴムベラで混ぜ、とろみがついたら器に分け入れて冷蔵庫で1時間くらい冷やし固める。

●の材料を混ぜ合わせてソースにする。ナッツをのせて出来上がり。