豆腐は1.5cm角に刻み、油（分量外）をなじませたフライパンで焼き色がつくまで焼く。

豆腐を寄せて、ひき肉と、豆板醤、コチュジャンを加えて、ひき肉になじませる様にして、全体と合わせる。

1cm角に切ったネギを加えて全体と混ぜ合わせ、塩で味をととのえる。水溶き片栗粉で少し固めのとろみをつける。

はごろもフーズ「かみきれ～る手巻のり」に、レタス→酢飯→麻婆豆腐の順に乗せて巻く。