アスパラは斜めに切り、熱湯でサッと茹でます。

茹で上がったアスパラは水をかけ冷まします。

フライパンに、牛肉と、舞茸をほぐしながら入れ、サラダ油又は牛脂を入れ塩コショーを振って強めの中火で炒めます。

舞茸がしんなりしてきたら、アスパラ、酒、醤油、みりんを入れて炒める。

少し水分が飛んだらオイスターソースを入れ炒め、最後にごま油を回し入れサッと炒めれば出来上がり。

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