レタスは、好きなだけ、好きな大きさにちぎる。

明太子は、1センチ幅に切る。

長ネギはたてに半分に切り、刻む。

フライパンを熱して油を引き、長ネギを炒める。

ご飯を入れてほぐしながら炒め、焼き色がついてきたら明太子を入れ全体に混ぜる。

レタスを入れて大きく混ぜ合わせ、レタスの色が鮮やかになったら醤油を回し入れて火を止める。