大さじ1杯で淹れた韃靼蕎麦茶の出がらし。水分も含めて約30gでした。出がらしは冷凍もできます。捨てずにとっておきましょう

お茶は美味しくいただいて下さい。

ホームベーカリーをお持ちの方は材料を投入して焼き上げる。

私は餅つき機で生地を捏ねて1次発酵1時間。

一次発酵終了の目安は、生地が倍くらいになっていて、フィンガーテストをしても穴がそのまま残ります。

三分割にします。重さを測ってそれぞれ重さを揃えると仕上がりも綺麗です。

綺麗に丸め、固く絞った濡れ布巾をかぶせて10分くらい休ませておく。ベンチタイム。

まずは楕円形に延ばす。

長い方の両サイド折って三つ折り。

この方向で軽く延ばします。

端からくるくる巻いていき、

最後はつまんでとじる。

同様に残り2つも作り、とじ目を下にして型に入れる。

オーブンの発酵機能を使って45〜50分二次発酵させる。時間は季節や気温で左右するので、一番高いところが型ギリまでを目安に

蓋をして190℃30分くらい焼きます。

蓋をするタイミングを逃してしまったら、無理に蓋をせず山食にしましょう。
焼けたら網台に出し、冷ます。