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なすの油揚げと枝豆あんかけ
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なすの油揚げと枝豆あんかけ-レシピのメイン写真

なすの油揚げと枝豆あんかけ

まらろ〜んすぱいむ
まらろ〜んすぱいむ @cook_40124196

熱々でも冷やして食べても美味しいです。
このレシピの生い立ち
10年以上前から作り続けているレシピです。覚書用。

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なすの油揚げと枝豆あんかけ

まらろ〜んすぱいむ
まらろ〜んすぱいむ @cook_40124196

熱々でも冷やして食べても美味しいです。
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材料

3人分
  • なす 3個
  • 油揚げ 1枚
  • 枝豆(むき身) 大2
  • だし汁(★) 200cc
  • 醤油・みりん(★) 各大2
  • 水溶き片栗粉 適量
  • きざみネギ 適量
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作り方

  1. 1

    なすは乱切りにする。
    油揚げは1、5cm角に切る。
    枝豆は塩茹でし、豆を取り出しておく。

  2. 2

    なすを170℃の油で素揚げする。

  3. 3

    鍋に★を入れて火にかけ、沸騰したら、油揚げと枝豆を入れてさっと煮て、水溶き片栗粉でとろみをつける。

  4. 4

    ②のなすをお皿に盛り、③のあんを回しかける。
    きざみネギをトッピングする。

コツ・ポイント

きざみネギの代わりに、千切りにした大葉や茗荷でも美味しいです。
枝豆の代わりに、むきえびを豆粒サイズにカットしたものや、カニカマをさいたものでも美味しいです。

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まらろ〜んすぱいむ
まらろ〜んすぱいむ @cook_40124196
2016/05/15 08:27に公開
昔から作っている料理を自分への覚書用として投稿し始めました。10年20年も使っているレシピノートはテープ補強を繰り返しボロボロ。書き留めた内容も字が滲んだり薄くなってきて読みにくいものが多数。そこで暇をみつけてはノートを見ながらレシピアップしています。写真を撮るのが下手なので載せていません。いつか上手に撮れたら載せたいなと愛犬相手に撮影練習中です。ニンニクが苦手なので私のレシピでは殆ど登場しません
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このレシピのキーワード

あんかけ なす 枝豆 油揚げ

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