
なすの油揚げと枝豆あんかけ
熱々でも冷やして食べても美味しいです。
このレシピの生い立ち
10年以上前から作り続けているレシピです。覚書用。
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なすは乱切りにする。
油揚げは1、5cm角に切る。
枝豆は塩茹でし、豆を取り出しておく。
なすを170℃の油で素揚げする。
鍋に★を入れて火にかけ、沸騰したら、油揚げと枝豆を入れてさっと煮て、水溶き片栗粉でとろみをつける。
②のなすをお皿に盛り、③のあんを回しかける。
きざみネギをトッピングする。
きざみネギの代わりに、千切りにした大葉や茗荷でも美味しいです。
枝豆の代わりに、むきえびを豆粒サイズにカットしたものや、カニカマをさいたものでも美味しいです。
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