耐熱容器に干し椎茸と、かぶる程度の水と、砂糖を加えて混ぜ、ラップをふわりとかけて電子レンジで5分加熱。

鶏肉は一口大、長ネギは斜め薄切り、人参は薄い半月切りにする。生姜とにんにくはみじん切りに。

鍋に2の鶏肉と生姜とにんにく、人参と水、1の干し椎茸と戻し汁を加えて、沸騰させないように注意をして弱火で20分煮る。

3に2の長ネギを加え、カレールーとつゆの素、オイスターソースで味を整えて完成。

茹で上がったうどんにかけて召し上がってください。